Op zoek naar een voedzame, koolhydraatarme en smaakvolle quiche zonder zware ingrediënten? Deze groene quiche met spinazie, avocado en een knapperige notenbodem is een verrassend gezond gerecht dat perfect past binnen een bewuste levensstijl. Dankzij de combinatie van verse groenten, gezonde vetten en knapperige zaden is dit een heerlijk gerecht dat zowel voedzaam als vullend is.
Ingrediënten voor vier personen:
- 100 gram onbewerkte amandelen
- 100 gram onbewerkte hazelnoten
- 150 gram verse spinazie
- 1 rijpe avocado
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 halve theelepel komijnzaad
- 1 halve theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel sesamzaad
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad
- 1 eetlepel hennepzaad
- 6 eetlepels kokosolie
- 6 eetlepels ijskoud water
- 2 eieren
- 4 eetlepels maïzena
Bereiding:
- Maal de amandelen en de hazelnoten fijn en doe ze in een kom
- Doe de maïzena samen met de kokosolie, het water en eventueel een beetje zout erbij en roer tot er een glad en samenhangend mengsel ontstaat
- Laat dit afgedekt gedurende een half uur rusten in je koelkast.
- Verwarm ondertussen je oven voor op 190 graden
- Snijd de spinazie grof
- Snijd de avocado in vier gelijke delen en verwijder de pit. Verwijder ook de schil en doe nu ook het geschilde vruchtvlees in een kom.
- Doe nu zowel de eieren als de koriander, de komijn en de chilivlokken erbij en pureer alles
- Meng de spinazie door het avocado mengsel en voeg er een snuifje peper en zout aan toe (volgens smaak)
- Giet nu het de noten in een vorm en maak er een egale bodem van
- Giet vervolgens het mengsel van spinazie en avocado mengsel in de vorm en strijk glad
- Strooi er alle zaadjes en de pompoenpitten over
- Plaats de quiche in je voorverwarmde oven en dit gedurende zo’n 25 minuten tot ze gaar is
- Serveer met een zelf gemaakte groene salade met veel verse groenten en enkele stukjes vers fruit.
Conclusie
Deze groene quiche is ideaal als lunch, lichte avondmaaltijd of om te serveren bij een verse salade. De mix van noten, zaden en groenten zorgt voor een rijke smaak en een goede balans van voedingsstoffen. Serveer met extra groenten of een frisse salade voor een complete en gezonde maaltijd waar iedereen van kan genieten.
FAQs
Is deze quiche gezond?
Ja, deze quiche is rijk aan gezonde vetten, vezels en eiwitten dankzij ingrediënten zoals avocado, noten, zaden en spinazie. Hierdoor is het een voedzaam en gebalanceerd gerecht dat goed past binnen een gezonde levensstijl.
Kan ik de quiche vooraf bereiden?
Ja, je kunt de quiche prima van tevoren maken. Bewaar hem na het afkoelen in de koelkast en warm hem later kort op in de oven voor het beste resultaat.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker. Je kunt de spinazie vervangen of aanvullen met bijvoorbeeld courgette, prei, broccoli of paprika. Zo kun je eenvoudig variëren met seizoensgroenten. Dit zorgt niet alleen voor afwisseling in smaak en textuur, maar draagt ook bij aan extra gezondheidsvoordelen zoals een hogere inname van vezels, vitaminen en mineralen.
Is deze quiche geschikt voor een koolhydraatarm dieet?
De quiche bevat minder koolhydraten dan traditionele quiches dankzij het gebruik van noten en maïzena in beperkte hoeveelheid. Toch is hij niet volledig koolhydraatvrij.
Kan ik de eieren vervangen?
Ja, voor een vegan variant kun je eieren vervangen door bijvoorbeeld een mengsel van lijnzaad en water of een andere plantaardige binder.
Hoe bewaar ik de quiche het beste?
Bewaar de quiche in een afgesloten bak in de koelkast. Hij blijft ongeveer 2 tot 3 dagen goed en kan ook worden ingevroren in porties.
Kan ik de noten vervangen?
Ja, amandelen en hazelnoten kunnen worden vervangen door andere noten zoals walnoten of cashewnoten, afhankelijk van je smaak en wat je in huis hebt.
Waarmee kan ik de quiche serveren?
Deze quiche smaakt heerlijk met een frisse groene salade, extra rauwkost of wat vers fruit voor een lichte en complete maaltijd.
