Ideaal voor een koolhydraatarm dieet
Ook al associëren we bloemkool vaak met de typisch Hollandse keuken, zij komt uit het Middellandse zeegebied en is onderhand in ontzettend veel keukens razend populair. Wat maakt deze groente nou zo geliefd? Bloemkool is uitermate veelzijdig, koolhydraatarm en rijk aan voedingsstoffen. Deze heerlijke groente heeft een zachte nootachtige smaak, is licht verteerbaar en is het hele jaar door verkrijgbaar. Van juni tot november is deze superster onder de groenten ook gewoon van eigen bodem te verkrijgen.
Een superfood
Wat maakt bloemkool nou zo gezond? De vele gezondheidsvoordelen van bloemkool maken deze groente tot een populaire keuze binnen een gezond voedingspatroon. Bloemkool is rijk aan vitamine C, wat goed is voor de weerstand en helpt bij de opname van ijzer. Daarnaast zit bloemkool vol antioxidanten die het lichaam helpen beschermen tegen verschillende ziekten. Verder bevat deze veelzijdige groente omega 3, foliumzuur, vitamine K, vezels en diverse B-vitaminen. Maar daar blijft het niet bij. Bloemkool bevat vrijwel geen vet, geen cholesterol en is bovendien calorie- en zoutarm.
Dit maakt het ideaal voor gewichtsverlies, een keto- of koolhydraatarm dieet en is daarnaast veganistisch en glutenvrij. Het geeft ook nog eens een voldaan gevoel waardoor je niet te veel eet. Het verlaagt de broeddruk en beschermt tegen hart- en vaatziektes. Bloemkool houdt je zenuwstelsel gezond en kan beschermen tegen geheugenproblemen. Is bloemkool nog geen onderdeel van je eetpatroon, dan is het hoog tijd om het meer aan je maaltijden toe te voegen en als vervanging te gebruiken voor rijst, tarwebloem en aardappelen.
Hoe bereid je een bloemkool
Zelfs de bladeren van een bloemkool zijn eetbaar, vooral in soep. Meestal eten we echter de stam en de roosjes. Bloemkool kan veel koolhydraatrijke voedingsproducten vervangen en is bovendien een uitstekende bron van vitamines en mineralen. Dit zijn enkele van de manieren om bloemkool te bereiden. Bloemkool kun je natuurlijk ook gewoon rauw eten. Voeg de roosjes toe aan een salade of snijd de stam in sticks om bijvoorbeeld in hummus te dippen. Ook als groentesoep is bloemkool een heerlijke keuze. Met wat ui, bouillon en een aardappeltje kook je in ongeveer 10 tot 15 minuten een smaakvolle soep. Gebruik vervolgens een blender of staafmixer om de gewenste structuur te creëren en voeg eventueel wat kokosmelk toe voor een heerlijk romige bloemkoolsoep. Zo geniet je optimaal van de aanwezige vitamines en mineralen die deze veelzijdige groente te bieden heeft.
Bloemkool koken, stomen of stoven
In Nederland wordt bloemkool van oudsher vaak gekookt. Toch is het belangrijk om dit op de juiste manier te doen. Wanneer je bloemkool te lang kookt, kan er namelijk een onaangename smaak vrijkomen. De kooktijd van bloemkool bedraagt ongeveer 5 tot 10 minuten met een snufje zout. Met een vork kun je controleren of de bloemkool al beetgaar is. Door bloemkool te koken kun je deze vervolgens verwerken in andere gerechten of serveren met een heerlijke kaas-, room- of pepersaus. Bloemkool stomen duurt iets langer, ongeveer 8 tot 12 minuten, maar hierdoor blijven de smaak en voedingsstoffen beter behouden. Snijd de bloemkool in niet al te grote stukken om de stoomtijd te beperken. Wil je meer smaak toevoegen, dan kun je de bloemkool in ongeveer 15 minuten gaar stoven met wat bouillon of wijn. Dankzij de natuurlijke hoeveelheid voedingsstoffen kiezen veel mensen ervoor om vaker groenten zoals bloemkool te eten als aanvulling op hun dagelijkse inname van vitaminen of supplementen.
Bakken, wokken en in de oven
Bloemkool bak je in zo’n 20-25 minuten beetgaar. Wokken gaat een stuk sneller, in zo’n 4-6 minuten kun je bloemkool wokken zodat het zijn voedingsstoffen behoudt en een lichte beet geeft aan gerechten. Vooral in veel oosterse gerechten is dit erg populair. Bloemkool is in de oven op verschillende manieren te bereiden. Je kan de bloemkool eerst koken en in een ovenschotel of gegratineerd in de oven doen op zo’n 180 graden. Als je wat langer de tijd hebt, komt er een heerlijke authentieke nootachtige smaak vrij door de bloemkool te roosteren. Snijd deze in roosjes en rooster de bloemkool zo’n 40-60 minuten mooi knapperig en beetgaar. Combineer met smaken, denk bijvoorbeeld aan heerlijke cauliflower wings.
Bloemkool als vervanger
Misschien wel de belangrijkste manier om je koolhydraatinname te verlagen, is door aardappelen, tarwe en rijst door bloemkool te vervangen. Door de bloemkool te raspen of in de keukenmachine fijn te hakken kun je een bloemkoolcouscous of bloemkoolrijst maken. Vergeet niet de stronken in de keukenmachine te doen, deze zijn namelijk net zo goed te eten. Voor de couscous doe je de bloemkool iets langer in de keukenmachine voor kleinere korreltjes. Rauw is deze goed als couscous te eten, kort gebakken lijkt deze meer op rijst. Als aardappelvervanger kun je een heerlijke bloemkoolpuree maken. Kook deze net iets langer door dan normaal, en doe deze in de blender met wat plantaardige melk en boter voor een heerlijk romige puree.
Bloemkool bewaren
Bloemkool bewaren doe je tot een week in de koelkast, dan het liefst in een open plastic zak. Wanneer de bloemkool al aangesneden is, zal deze slechts nog een paar dagen houdbaar zijn mits deze goed afgedekt is. Bloemkool invriezen is een goede optie als je deze toch langer wilt bewaren. Deze moet je dan 4-6 minuten kort blancheren, en dan direct invriezen. Ontdooi de bloemkool voor gebruik niet, maar bereidt deze meteen ingevroren op alle bovenstaande manieren. Het is daarom aan te raden de bloemkool in te vriezen in de grote waarin je deze uiteindelijk wilt bereiden.
FAQ over Bloemkool
Hoe gezond is bloemkool?
Bloemkool is een zeer gezonde groente die rijk is aan vitamine C, vezels, foliumzuur, vitamine K en antioxidanten. Daarnaast bevat bloemkool weinig calorieën en koolhydraten, waardoor het een uitstekende keuze is binnen een gezond voedingspatroon.
Kun je bloemkool rauw eten?
Ja, bloemkool kan prima rauw worden gegeten. Rauwe bloemkool is knapperig en behoudt alle voedingsstoffen. Je kunt de roosjes toevoegen aan salades of gebruiken als gezonde snack met een dip zoals hummus.
Hoe lang moet je bloemkool koken?
Bloemkool heeft gemiddeld 5 tot 10 minuten nodig om gaar te worden. De exacte kooktijd hangt af van de grootte van de roosjes. Controleer met een vork of de bloemkool de gewenste gaarheid heeft bereikt.
Wat is beter: bloemkool koken of stomen?
Stomen wordt vaak gezien als de beste bereidingsmethode omdat hierbij meer voedingsstoffen behouden blijven. Bovendien blijft de smaak van de bloemkool beter intact dan bij langdurig koken.
Kun je bloemkool gebruiken als vervanger van rijst?
Ja, bloemkoolrijst is een populaire koolhydraatarme vervanger van gewone rijst. Door bloemkool fijn te raspen of in een keukenmachine te verwerken, ontstaat een rijstachtige structuur die geschikt is voor veel gerechten.
Hoe maak je bloemkoolpuree?
Voor bloemkoolpuree kook je de bloemkool iets langer dan normaal. Vervolgens pureer je deze met een beetje melk of plantaardige melk en eventueel wat boter. Het resultaat is een romige puree met minder koolhydraten dan aardappelpuree.
Hoe lang blijft bloemkool goed in de koelkast?
Een hele bloemkool blijft doorgaans tot een week goed in de koelkast. Bewaar deze bij voorkeur in een open plastic zak. Een aangesneden bloemkool is meestal nog twee tot drie dagen houdbaar wanneer deze goed is afgedekt.
Kun je bloemkool invriezen?
Ja, bloemkool is uitstekend in te vriezen. Blancheer de roosjes eerst 4 tot 6 minuten, laat ze afkoelen en vries ze vervolgens direct in. Zo blijven smaak en kwaliteit beter behouden.
