Iedereen heeft tussen de maaltijden door wel eens zin in een lekkere snack.
Dit recept voor een gezond tussendoortje is ook nog een super verantwoord en erg lekker.
Ingrediënten:
- 125 gr gedroogd fruit. BV: Abrikozen, appels, pruimen en of rozijnen
- 150 gr noten. BV: Hazelnoten, walnoten, paranoten, amandelen of cashewnoten
- 50 gr zaden en pitten. BV: Pompoenpitten, zonnebloempitten, pijnboom pitten, lijnzaad of een zadenmix
- 100 gr amandelmeel.
- 2 eetlepels chia zaad
- 60ml gesmolten kokosolie
- 60 ml honing of esdoorn siroop.
- 2 eieren.
- Een snufje zeezout
- Een snufje vanille poeder of 1 eetlepel cacao nibs
Bereidingswijze:
- Doe bovenstaande ingrediënten in een keukenmachine en maak er een mengsel van.
- Pak een bakvorm of ovenschaal en bekleed deze met een nat gemaakt en gekreukt bakpapier. (invetten kan ook)
- Verdeel het mengsel egaal over de bodem van de schaal of vorm.
- Plaats deze in een voorverwarmde oven van 180º.
- En bak in 25 minuten de koek krokant.
- Laat de koek rustig afkoelen.
- Verdeel de koek in de gewenste porties.
Bewaar de koek in een luchtdichte trommel of vries de afzonderlijke porties in. Zodat je elke dag kan genieten van een vers tussendoortje.
Graag horen wij van u wat u van dit recept vindt?
Of kijk hier naar meer gezonde snacks.
