Amandelmeel springt eruit en is zeker de moeite waard om te ontdekken. Amandelmeel is zeer voedzaam en biedt tal van gezondheidsvoordelen. In het assortiment is amandelmeel van hoge kwaliteit te vinden, waarmee de lekkerste gerechten en bakproducten bereid kunnen worden. Bovendien zijn de amandelmeelproducten beschikbaar als zowel EKO- als BIO-variant, zodat er gekozen kan worden voor een verantwoorde en gezonde optie.
Amandelmeel
Bij de productie van het beste amandelmeel worden hele amandelen gebruikt. In tegenstelling tot amandelpulp die bij goedkoop amandelmeel wordt gebruikt bevat alle gezonde voedingsstoffen die amandelen ons te bieden heeft. Amandelmeel geeft extra zachte en romige smaak aan koekjes en gebak. Met mate gegeten is amandelmeel super gezond.
Geen ongezonde vetten of toevoegingen
Dat amandelen en amandelmeel zo gezond is heeft het te danken aan de afwezigheid van ongezonde onverzadigde vetten en transvetten. Amandelmeel waarbij de gehele amandel wordt gebruikt bevat evenmin toevoegingen. Onbewerkt amandelmeel is dus puur natuur zonder chemische toevoegingen maar met een hoge concentratie aan voedingsvezels. Het bevat ook weinig of geen snelle koolhydraten en past dus in ieder gezond eetpatroon. Ook als je meer opgeslagen vet wilt verbranden en makkelijker wilt afvallen.
De vele voordelen van amandelmeel
- Het is een belangrijke bron van vitaminen, mineralen (vooral magnesium), hoogwaardige eiwitten, gezonde vetzuren en voedingsvezels
- Is licht verteerbaar
- Bevat veel minder snelle en dus ongezonde koolhydraten dan bijvoorbeeld tarwemeel
- Is rijk aan gezonde vetzuren zoals omega 3 en omega 6 vetzuren
- Is rijk aan vitamine E: deze vitamine zorgt voor een verhoogde natuurlijke weerstand, beschermt tegen aderverkalking en hart- en vaatziekten en is een natuurlijkie vochtafdrijver
- Is dus glutenvrij en geschikt voor diegenen die glutenintolerant zijn of last hebben van coeliaki
Het gebruik van amandelmeel
Amandelmeel gebruik je als gezond alternatief voor tarwe of andere graansoorten in brood, koekjes, gebak en bijvoorbeeld in pannenkoeken en wafels.
Net zoals bij alle andere voedingsmiddelen is het verstandig om amandelmeel met mate te gebruiken. Te veel amandelen of amandelmeel kan nadelige effecten hebben op de gezondheid. Amandelmeel bevat namelijk relatief veel omega-6 vetzuren, die bij overmatige consumptie ontstekingen kunnen bevorderen. Daarnaast bevatten amandelen oxalaten, ook wel anti-nutriënten genoemd, die in combinatie met calcium het risico op nierstenen kunnen verhogen. Daarom wordt aangeraden om niet meer dan 20 gram amandelmeel per dag te gebruiken. Voor wie extra voedingsstoffen wil binnenkrijgen, kunnen voedingssupplementen een slimme aanvulling zijn naast een evenwichtige voeding.
Koolhydraatarm eten? Gebruik amandelmeel
Als jij last hebt van een glutenallergie, of je bent alternatieven aan het zoeken voor tarwemeel, dan ben je misschien amandelmeel wel eens tegengekomen. Dit is meel dat gemaakt wordt van gemalen amandelen. Het is erg gezond, koolhydraatarm en geclassificeerd als een superfood. Een superfood is een plant of vrucht die bijzonder rijk is aan alle nodige voedingsstoffen, zoals antioxidanten, eiwitten, mineralen, vitaminen, vetzuren en aminozuren. Daarnaast bevatten ze geen chemicaliën, hormonen of pesticiden. Als jij koolhydraatarm wilt eten of wat meer variatie wilt aanbrengen in je dieet, probeer dan eens amandelmeel in plaats van tarwemeel.
Waarom koolhydraatarm eten?
Er zijn verschillende redenen waarom mensen koolhydraatarm willen eten. Het wordt regelmatig tijdelijk aangeraden als je gewicht wilt verliezen. Je verhoogt je eiwitinname en verlaagt je koolhydraatinname waardoor je honger minder snel terugkomt en je dus minder eet. Patiënten die lijden aan diabetes type 2 hebben baat bij zo’n dieet omdat dit betekent dat de hoeveelheid medicatie en de insuline die ze moeten nemen kan worden verminderd. Ook mensen die last hebben van problemen met de spijsvertering of met een glutenallergie kunnen er hun voordeel mee doen als ze minder koolhydraten eten. En aangezien koolhydraten vooral voorkomen in graanproducten, is amandelmeel een uitstekend alternatief.
Twee soorten amandelmeel
Amandelmeel is simpelweg gemalen amandelen, zonder toevoegingen. Je vindt het in biowinkels, maar ook steeds vaker in supermarkten, omdat het gebruik van amandelmeel toeneemt. Er zijn twee varianten: geblancheerd en ongeblancheerd. Bij geblancheerde amandelen wordt het bruine velletje verwijderd voor het malen, terwijl bij ongeblancheerde amandelen het velletje gewoon behouden blijft. Amandelmeel is rijk aan vitaminen en mineralen, waardoor het een waardevolle toevoeging kan zijn aan een gezonde voeding.
De voedingsstoffen
De reden waarom amandelmeel wordt genoemd als superfood is omdat het veel belangrijke voedingsstoffen bevat die we dagelijks nodig hebben.
- Gezonde vetten: amandelmeel bevat veel gezonde vetten. Deze vetten kunnen je helpen je cholesterol te verlagen en je bloedvaten vrij en gezond te houden. De kans op hart- en vaatziekten wordt hierdoor aanzienlijk verminderd.
- Eiwitten: amandelmeel bevat bijna net zoveel eiwitten als vlees of yoghurt. Dit is nuttig als je probeert af te vallen, want eiwitten kunnen hongergevoel tegengaan. Ook als je veel sport zijn eiwitten essentieel, omdat ze je helpen je spieren te onderhouden, te repareren en op te bouwen.
- Vitamines: in amandelmeel vind je veel vitaminen B1, B2, B6 en E. Deze vitaminen geven je energie, helpen bij het onderhouden van de cellen in je lichaam, houden je huid gezond en ondersteunen je immuunsysteem. Vitamine E is een antioxidant die je lichaam helpt vrije radicalen af te vechten en gezond te blijven.
- Mineralen: amandelmeel bevat de mineralen calcium, fosfor, magnesium, koper, selenium, ijzer, kalium, zink, mangaan en chroom. Deze zijn allen waardevol bij het in standhouden van een gezond en sterk lichaam.
Gezondheidsvoordelen van amandelmeel
Als je regelmatig amandelmeel gebruikt, kan je lichaam daar op verschillende manieren van profiteren. Amandelen zijn van nature een gezonde noot die kan bijdragen aan het verlagen van cholesterol, het reguleren van de bloedsuikerspiegel bij diabetes en het ondersteunen van een gezond hart- en vaatstelsel. Daarnaast bevatten ze veel vezels, wat de spijsvertering stimuleert en je stoelgang bevordert. Amandelmeel is bovendien koolhydraatarm (ongeveer 10 gram per 100 gram meel), glutenvrij, heeft een milde smaak en zorgt voor een snel verzadigd gevoel, terwijl het licht verteerbaar blijft. Door deze eigenschappen kan amandelmeel ook helpen bij het voorkomen van bepaalde gezondheidsproblemen en het ondersteunen van een evenwichtig dieet.
De glycemische index
De glycemische index (GI) laat zien hoe snel een voedingsmiddel energie afgeeft aan je lichaam. Een hoge GI-score betekent dat de koolhydraten snel worden verteerd en als glucose in het bloed terechtkomen. Dit veroorzaakt een piek in je bloedsuikerspiegel, waarna je lichaam insuline aanmaakt om dit te reguleren. Het gevolg is dat je daarna vaak een energiedip ervaart. Wanneer je regelmatig voedingsmiddelen met een hoge GI eet, kan dit op de lange termijn leiden tot overbelasting van het insulinesysteem en uiteindelijk tot diabetes. Bovendien krijg je tijdens deze dips vaak meer zin in zoetigheid en vetrijk voedsel, omdat je lichaam snel energie zoekt. Door te kiezen voor producten met een lagere GI en te focussen op biologische voeding, kun je je energielevel stabieler houden en je gezondheid beter ondersteunen.
Amandelmeel en de glycemische index
Tarwemeel heeft een glycemische index van rond de 70. Dit wordt geclassificeerd als hoog en het zal dus een piek veroorzaken in je bloedsuikerspiegel. Amandelmeel, daarentegen, heeft een erg lage score van 30. Door je tarwemeel door amandelmeel te vervangen zal je je minder snel hongerig voelen nadat je gegeten hebt, zal je veel minder last krijgen van een energiedip en heb je dus ook minder de neiging om naar ongezonde snacks te grijpen omdat je lichaam aangeeft energie nodig te hebben. Hierdoor is het direct een ideaal voedsel om de kans op diabetes mee te verminderen en de ziekte mee onder controle te houden.
Waar koop je amandelmeel?
Misschien heb je nog nooit van amandelmeel gehoord en vraag je je af waar je dit kunt kopen. Het is vrij gemakkelijk te krijgen in natuurwinkels en het is iets duurder dan de standaard meelsoorten. Daarnaast vind je het ook steeds meer in de supermarkten, omdat het steeds populairder wordt en als je een Turkse of Marokkaanse winkel bij de hand hebt is het daar ook vaak gewoon te koop.
Amandelmeel zelf maken
Als je geen amandelmeel kunt vinden, maar wel amandelen hebt, kun je eenvoudig zelf amandelmeel maken. Kies altijd voor pure, ongezouten en onbewerkte amandelen, het liefst geblancheerd of ongeblancheerd. Het enige wat je nodig hebt, is een foodprocessor. Voor extra smaak kun je de amandelen eerst kort roosteren in een droge pan met antiaanbaklaag. Daarna maal je ze in de foodprocessor tot een fijne, meelachtige structuur. Zorg dat je niet te vroeg stopt met malen, zodat het resultaat echt fijn en gelijkmatig is. Op deze manier maak je een heerlijke koolhydraatarme vervanger voor tarwemeel die niet alleen veelzijdig is in recepten, maar ook bijdraagt aan een sterk immuunsysteem.
FAQ over amandelmeel
Wat is amandelmeel?
Amandelmeel is simpelweg gemalen amandelen, zonder toevoegingen. Het is een voedzaam alternatief voor tarwemeel en kan gebruikt worden in brood, koekjes, gebak, pannenkoeken en wafels. Er zijn twee varianten: geblancheerd (het velletje is verwijderd) en ongeblancheerd (met velletje).
Is amandelmeel gezond?
Ja, amandelmeel is zeer voedzaam. Het bevat gezonde vetten, eiwitten, vitaminen zoals B1, B2, B6 en E, en mineralen zoals magnesium en calcium. Het kan helpen bij het reguleren van cholesterol, bloedsuikerspiegel en de spijsvertering ondersteunen.
Hoe gebruik je amandelmeel in recepten?
Amandelmeel kan gebruikt worden als vervanger voor tarwemeel in zowel zoete als hartige gerechten. Voorbeelden zijn brood, koekjes, muffins, pannenkoeken, wafels of zelfs sauzen. Het geeft een licht zoete, romige smaak.
Is amandelmeel koolhydraatarm?
Ja, amandelmeel is koolhydraatarm met ongeveer 10 gram koolhydraten per 100 gram meel. Het is daardoor geschikt voor koolhydraatarme diëten en kan helpen om energiedips en snelle bloedsuikerpieken te voorkomen.
Kan ik amandelmeel zelf maken?
Ja, je kunt amandelmeel zelf maken van ongezouten, onbewerkte amandelen. Rooster de amandelen eventueel licht voor extra smaak en maal ze vervolgens in een foodprocessor tot een fijne structuur.
Hoeveel amandelmeel mag ik dagelijks gebruiken?
Het wordt aangeraden om niet meer dan 20 gram amandelmeel per dag te gebruiken, omdat het relatief veel omega-6 vetzuren en oxalaten bevat, die bij overmatige consumptie nadelige effecten kunnen hebben.
Waar kan ik amandelmeel kopen?
Amandelmeel is verkrijgbaar in natuurwinkels, biowinkels, supermarkten en soms ook in Turkse of Marokkaanse winkels. Het is zowel als EKO- als BIO-variant beschikbaar.
Wat is het verschil tussen geblancheerd en ongeblancheerd amandelmeel?
Bij geblancheerd amandelmeel wordt het bruine velletje verwijderd, wat resulteert in een lichtere kleur en zachtere smaak. Ongeblancheerd meel bevat het velletje, waardoor het iets donkerder is en een licht nootachtige smaak behoudt.
Helpt amandelmeel het immuunsysteem?
Ja, door de aanwezigheid van vitamine E en antioxidanten kan amandelmeel bijdragen aan een sterk immuunsysteem en bescherming van je cellen tegen vrije radicalen.
