Heerlijke tortilla’s met gehakt
Rijk gevulde gehakt tortilla’s geserveerd met een heerlijke romige saus.
Ingrediënten voor een maaltijd met 4 personen:
- 600 gram (biologische) rundergehakt
- 50 gram chili pepers
- 200 gram tomaat
- 150 gram parmasaanze kaas
- 125 gram zure room
- 29 gram kokosmeel
- 1 ui
- 6 eieren
- 75 ml water
- 15 gram roomboter
- 2 theelepel chilipoeder
- 2 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Zet de oven op voorverwarmen tot 200 graden.
- Pak een grote koekenpan en smelt de roomboter in de pan.
- Leg het gehakt in de pan en bak dit rul.
- Voeg de tomaat, chilipoeder, paprikapoeder, gemalen komijn en zout en peper toe.
- Leg het mengsel uit de pan in een ovenschaal en verspreid de parmezaanse kaas en chili pepers over het geheel heen.
- Plaats de ovenschaal in de oven en bak het in 20 minuten af.
- Pak een blender of keuken machine.
- Doe de 29 gram kokosmeel, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel chilipoeder en 1/2 theelepel gemalen komijn in de keuken machine.
- Pak de 6 eieren en scheid de eiwitten van de dooier. Voeg vervolgens de eiwitten samen met de 75 ml water bij het mengsel.
- Mix het geheel goed door elkaar en laat het daarna 10 minuten rusten.
- Neem een ingevette koekenpan van +/- 27 cm en plaats deze op een middelhoog vuur.
- Giet een kwart van het mengsel in de pan en wacht tot de bovenkant droger wordt. Draai hem dan om en bak ook de andere kant in een paar minuten bruin. En plaats deze op een (warm) bord.
- Vet de pan opnieuw in en herhaal bovenstaande voor de overige 3 tortilla’s.
- Snipper het ui.
- Giet de zure room in een schaaltje en roer de ui er door heen.
- Smeer de tortilla’s in met het zure room mengsel.
- Als de oven klaar is haal de ovenschaal uit de oven en verdeel het gehakt mengsel over de 4 tortilla’s.
Eet smakelijk
