Jackfruit is een veelzijdige tropische vrucht die de laatste jaren enorm populair is geworden, vooral onder vegetariërs en veganisten. Vanwege de unieke textuur en het milde smaakprofiel is jackfruit een uitstekende vleesvervanger. Daarnaast biedt de vrucht tal van gezondheidsvoordelen dankzij de hoge vezel- en proteïne-inhoud. In dit artikel behandelen we alles wat je moet weten over jackfruit, inclusief de zaden, de boom, de prijs, vezels en proteïne.
Wat is Jackfruit?
Jackfruit, in het Nederlands vaak “jacfruit” genoemd, is een grote tropische vrucht die oorspronkelijk uit Zuid-Azië komt, met name India en Bangladesh. De vrucht kan enorm groot worden, soms wel 30 kg, en heeft een dikke, groene schil met puntige uitsteeksels. Binnenin bevinden zich zachte, vlezig ogende stukken die zoet van smaak zijn als de vrucht rijp is, en neutraal/vezelig als hij jong is. Bovendien levert jackfruit diverse vitaminen en mineralen, zoals vitamine C, kalium en magnesium, die bijdragen aan een gezonde voeding.
Jackfruit heeft de laatste jaren veel aandacht gekregen omdat het een natuurlijk alternatief voor vlees kan zijn, zonder dat het zware bewerkingen of additieven nodig heeft. Dit maakt het ideaal voor veganistische en vegetarische diëten.
Jackfruit als Vleesvervanger
Een van de grootste trends van jackfruit is het gebruik als vleesvervanger. Jong, onrijp jackfruit heeft een vezelige structuur die lijkt op pulled pork of kip. Door het goed te kruiden en te bakken, kan het in veel gerechten een vleesachtig gevoel geven, zonder dat je dierlijke producten gebruikt. Zo past jackfruit perfect binnen een gezonde levensstijl, waarbij plantaardige en voedzame alternatieven centraal staan.
Populaire Jackfruitgerechten
- Pulled jackfruit taco’s: Vervang pulled pork door gekruide jackfruit.
- Jackfruit curry: Voeg jonge jackfruit toe aan een romige curry voor extra textuur.
- Jackfruit burger: Gebruik jackfruit als basis voor een plantaardige burger.
Voordelen als Vleesvervanger
- Laag in calorieën: Ideaal voor gewichtsbeheersing.
- Rijk aan vezels: Bevordert een gezonde spijsvertering.
- Neutraal van smaak: Gemakkelijk te combineren met diverse kruiden en sauzen.
Jackfruit Zaden: Meer dan alleen de Vrucht
Naast het vruchtvlees zijn ook de jackfruitzaden eetbaar en voedzaam. Ze lijken op kastanjes en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Door ze regelmatig te consumeren, kunnen ze bijdragen aan het voorkomen van bepaalde gezondheidsproblemen, dankzij hun rijke samenstelling van eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen.
Voedingswaarde van Zaden
Jackfruitzaden zijn rijk aan:
- Eiwit
- Vezels
- Mineralen zoals magnesium, ijzer en fosfor
Bereidingswijzen
- Gekookt: Kook de zaden 20-30 minuten tot ze zacht zijn.
- Geroosterd: Rooster ze licht met zout voor een snack.
- In curry of stoofpot: Voeg ze toe voor extra textuur en voedingswaarde.
Zaden worden vaak over het hoofd gezien, maar ze zijn een uitstekende bron van eiwitten voor vegetariërs en veganisten.
De Jackfruit Boom: Groei en Verzorging
De jackfruitboom is een tropische, groenblijvende boom die kan uitgroeien tot wel 20 meter hoog. Hij is robuust en kan jarenlang vruchten produceren. De vruchten en zaden van de jackfruit worden steeds vaker gebruikt als basis voor voedingssupplementen, dankzij hun hoge gehalte aan vezels, vitaminen en mineralen.
Belangrijke Kenmerken
- Bladeren: Groot, glanzend en donkergroen.
- Vruchtvorming: De boom kan meerdere vruchten tegelijk dragen, meestal 2-4 per tak.
- Levensduur: Een gezonde jackfruitboom kan 50 jaar of langer fruit produceren.
Verzorgingstips
- Zonlicht: Jackfruitbomen hebben veel zon nodig.
- Water: Regelmatig water geven, maar vermijd drassige grond.
- Bodem: Voorkeur voor goed doorlatende, vruchtbare grond.
Zelf een jackfruitboom kweken is een investering, maar het kan een langdurige bron van fruit en zaden zijn.
Jackfruit Prijs: Wat Kost het?
De prijs van jackfruit kan variëren afhankelijk van de soort, het land van herkomst en of het vers, in blik of diepvries is.
Gemiddelde Prijzen in Nederland
- Verse jonge jackfruit: €6-€12 per kilogram
- Diepvries of vacuümverpakte jackfruit: €5-€10 per verpakking
- In blik: €3-€6 per blik van 565 gram
Factoren die de prijs beïnvloeden
- Seizoen: Buiten het oogstseizoen zijn de prijzen hoger.
- Herkomst: Import uit Azië is duurder dan lokaal geteelde varianten.
- Verwerking: Kant-en-klare pulled jackfruit kan extra kosten met zich meebrengen.
Jackfruit Vezels: Goed voor je Spijsvertering
Jackfruit is een uitstekende bron van voedingsvezels, zowel in het vruchtvlees als in de zaden. Vezels zijn essentieel voor een gezonde spijsvertering, reguleren de bloedsuikerspiegel en dragen bij aan een verzadigd gevoel. Daardoor past jackfruit goed bij gezonde voedingsmiddelen binnen een evenwichtig dieet.
Hoeveel Vezels Bevat Jackfruit?
- Onrijpe vrucht: Ongeveer 2,5 gram vezels per 100 gram
- Rijpe vrucht: Ongeveer 1,5 gram vezels per 100 gram
Door jackfruit in je dieet op te nemen, kan je de dagelijkse vezelbehoefte makkelijker behalen.
Jackfruit Proteïne: Plantaardige Kracht
Hoewel jackfruit niet zo proteïnerijk is als peulvruchten, biedt het toch een redelijke hoeveelheid plantaardige eiwitten, vooral in de zaden.
Eiwitinhoud
- Vruchtvlees: 1-2 gram proteïne per 100 gram
- Zaden: 7-8 gram proteïne per 100 gram
Gezondheidsvoordelen
- Ondersteunt spieropbouw en herstel
- Verbetert het metabolisme
- Helpt bij een verzadigd gevoel na maaltijden
Voor vegetariërs en veganisten kan jackfruit, in combinatie met andere eiwitbronnen, een waardevolle aanvulling zijn op het dieet. Het veelzijdige karakter van jackfruit maakt het bovendien ideaal voor diverse Jackfruit recepten, van curry’s en stoofschotels tot sandwiches en salades.
Jackfruit in de Nederlandse Keuken
Jackfruit wint snel terrein in de Nederlandse keuken. Door de veelzijdigheid kan het worden verwerkt in zowel traditionele gerechten als moderne plantaardige maaltijden.
Tips voor Gebruik
- Voeg jackfruit toe aan stoofschotels voor extra textuur.
- Gebruik jackfruitpulled als alternatief voor gehakt in pasta’s of taco’s.
- Probeer jackfruit als snack door het licht te roosteren of te bakken.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Is jackfruit geschikt voor een veganistisch dieet?
Ja, jackfruit is volledig plantaardig en wordt veel gebruikt als vleesvervanger in veganistische en vegetarische gerechten.
Kun je jackfruit zaden eten?
Ja, de zaden zijn eetbaar en rijk aan eiwitten en vezels. Ze kunnen gekookt, geroosterd of verwerkt in gerechten worden gegeten.
Hoe groeit een jackfruitboom?
Jackfruitbomen zijn tropisch, groenblijvend, en kunnen tot 20 meter hoog worden. Ze hebben veel zon en goed doorlatende grond nodig.
Wat kost jackfruit gemiddeld?
Verse jackfruit kost tussen €6-€12 per kilogram, blikjackfruit €3-€6, en diepvriesproducten rond €5-€10 per verpakking.
Hoeveel vezels bevat jackfruit?
Ongeveer 1,5-2,5 gram vezels per 100 gram vruchtvlees, afhankelijk van de rijpheid. De zaden bevatten ook extra vezels.
Is jackfruit een goede bron van proteïne?
Het vruchtvlees bevat 1-2 gram eiwit per 100 gram, terwijl de zaden 7-8 gram per 100 gram bevatten, wat het een waardevolle plantaardige proteïnebron maakt.
