Hieronder vindt u een eenvoudig te bereiden, gezond en voedzaam koolhydraatarm gerecht. Het is ideaal voor wie zijn suiker- en koolhydraatinname wil beperken zonder in te boeten op smaak. Met verse groenten, eiwitten en gezonde vetten levert dit gerecht energie, ondersteunt het de spijsvertering en draagt het bij aan een gebalanceerde voeding. Perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd boordevol gezondheidsvoordelen.
Ingrediënten:
- 2 kabeljauwfilet
- 50 gr noten BV: Hazelnoten, walnoten, paranoten, amandelen of cashewnoten
- 50 gr zaden BV: Pompoenpitten, zonnebloempitten ,pijnboom pitten, lijnzaad of een zadenmix
- 10 asperges
Voor de saus:
- 2 eieren
- olijfolie
- citroensap
- mosterd
Bereiding:
Pak een ovenschaal, giet er wat olijfolie in en leg de kabeljauwfilet erin. Kruid met peper en zout en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC. Maak de asperges schoon en kook ze 15–25 minuten in kokend water, afhankelijk van de dikte; voeg eventueel een scheut olijfolie toe. Bak in een steelpan noten en zaden lichtbruin in olijfolie en kruid naar smaak. Zo krijg je een maaltijd rijk aan vitaminen en mineralen.
Bereiding luchtige saus:
Pak 2 eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Doe de dooiers in een blender of mixer, voeg een eetlepel olijfolie en een eetlepel mosterd toe en mix goed. Voeg vervolgens geleidelijk olijfolie toe tot de gewenste saus is bereikt. Klop het eiwit stijf en meng 3–4 eetlepels hiervan met 5 eetlepels saus voor een luchtige textuur. Serveer de asperges met de vis, bestrooi met gebruinde zaden en noten, en werk af met de luchtige saus. Zo krijgt je gerecht extra voedingsstoffen.
Veelgestelde vragen over dit koolhydraatarme gerecht
Is dit gerecht geschikt voor een koolhydraatarm dieet?
Ja, dit recept bevat weinig koolhydraten en focust op eiwitten, gezonde vetten en vezelrijke groenten. Kabeljauw levert hoogwaardige eiwitten, terwijl noten en zaden gezonde vetten bevatten die bijdragen aan een langdurig verzadigd gevoel.
Kan ik de kabeljauw vervangen door een andere vis?
Zeker. Je kunt kabeljauw vervangen door andere witte vissoorten zoals schelvis, koolvis of heilbot. Ook zalm is een goede optie als je meer omega-3-vetzuren aan je maaltijd wilt toevoegen.
Welke noten en zaden zijn het meest geschikt?
Je kunt variëren met hazelnoten, walnoten, amandelen of cashewnoten. Voor zaden zijn pompoenpitten, zonnebloempitten, pijnboompitten of lijnzaad ideaal. Een mix zorgt voor extra smaak en verschillende voedingsstoffen.
Is de saus veilig met rauw ei?
De saus bevat rauwe eidooiers en opgeklopt eiwit. Gebruik daarom altijd verse eieren en bewaar de saus gekoeld. Wil je extra zekerheid, dan kun je gepasteuriseerde eieren gebruiken.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, je kunt de vis en asperges vooraf klaarmaken en later opnieuw licht opwarmen. De noten en zaden kun je apart bewaren zodat ze krokant blijven. De saus maak je het best vers voor de beste smaak en textuur.
Hoeveel calorieën bevat deze maaltijd ongeveer?
Het exacte aantal calorieën hangt af van de hoeveelheid gebruikte olijfolie en noten. Over het algemeen is dit een voedzame, matig calorische maaltijd met een goede balans tussen eiwitten en gezonde vetten.
Past dit gerecht binnen een gezonde levensstijl?
Ja, dit gerecht bevat veel eiwitten, gezonde vetten, vitaminen en mineralen. Het ondersteunt een stabiele bloedsuikerspiegel en past goed binnen een gebalanceerd voedingspatroon.
